Små dryckestillverkare kan skapa mer intäkter ur samma lokaler genom att arbeta med koncentrat i stället för att bara sälja färdigblandad dryck. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat späds 1+32, vilket ger en helt annan arbetsmodell än att lagra och hantera färdiga burkar eller flaskor.
För en liten restaurang, ett café, en bar, ett hotell eller en lokal dryckesproducent handlar möjligheten inte bara om själva drycken. Samma arbetsyta kan användas till fler serveringstillfällen, fler smakval och fler sätt att presentera en stilldrink. Det går att skapa ett större dryckesutbud utan att varje smak behöver ta stor plats i kylar, hyllor eller förråd.
Från en koncentratflaska till många serveringar
Aromhusets produkt är ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat som fungerar ungefär som saft eller cordial, men som späds ut betydligt mer. Blandningsförhållandet är 1+32: en del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Den färdiga drycken blir därmed en stilla dryck som kan serveras i glas, kanna eller flaska beroende på verksamhetens upplägg.
Det här ger små aktörer en praktisk skillnad. En och samma koncentratflaska kan ligga till grund för många serveringar, medan verksamheten själv bestämmer när drycken ska blandas och hur den ska presenteras. Det passar särskilt bra när efterfrågan varierar under dagen eller mellan olika veckodagar.
En caféägare kan till exempel erbjuda stilldrink som ett alternativ till kaffe, te och andra drycker. En restaurang kan servera den till lunch eller middag. Ett hotell kan använda den i frukost- eller konferensservering. För en mindre dryckestillverkare kan koncentratet bli en del av ett eget sortiment där drycken blandas och säljs vidare i lämpligt format.
Det betyder inte att alla verksamheter ska hantera drycken på samma sätt. Poängen är i stället att koncentratet öppnar för flera användningar i samma lokal. En smak kan serveras direkt efter blandning, medan en annan kan användas i en kanna eller som en del av ett större dryckesupplägg.
Stilldrinkskoncentrat i den här formen är dessutom en egen produktkategori. Tidigare fanns stilldrinkar framför allt färdigblandade i burk och flaska. Aromhusets koncentrat är alltså inte bara en omförpackning av en redan färdig dryck. Det är ett sätt att flytta en del av blandningen närmare serveringen eller den lokala produktionen.
Smaker som ger ett bredare sortiment
Ett litet företag behöver inte börja med alla smaker på en gång. Ett tydligt sortiment kan byggas genom att kombinera söta fruktsmaker med några icke-söta vuxna alternativ. Då får olika gäster och kunder något att välja mellan utan att verksamheten behöver skapa en lång och svårbegriplig meny.
De söta fruktsmakerna består av rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. Det ger flera riktningar att arbeta med. Några smaker är välkända som fruktdryck, medan andra kan ge sortimentet en mer ovanlig profil.
Grapefrukt finns som ett icke-sött vuxet alternativ. Det finns också grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion, som är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. Dessa smaker kan passa när menyn behöver ett alternativ som inte upplevs som en traditionell söt fruktdryck.
Skillnaden mellan dessa två smakgrupper kan användas tydligt i kommunikationen. En restaurang kan beskriva de söta fruktsmakerna som lättillgängliga alternativ och presentera grapefrukt eller någon av de andra vuxna smakerna som ett torrare val. Ett café kan göra samma sak på en enkel dryckesmeny, utan långa beskrivningar.
Det finns också en avsedd möjlighet för slutkunden att blanda de söta fruktsmakerna med varandra. Jordgubb och vattenmelon är ett exempel. Även päron och passionsfrukt eller hallon och rabarber kan kombineras, eftersom blandningar av de söta fruktsmakerna är en del av hur produkten kan användas.
De icke-söta vuxna smakerna bör däremot hållas som en egen grupp. De ska inte blandas ihop med de söta fruktsmakerna i presentationen som om det vore officiella kombinationer. Genom att hålla smakgrupperna tydliga blir det lättare för personalen att rekommendera rätt alternativ.
Så kan samma lokal användas vid fler tillfällen
En liten lokal har ofta flera funktioner redan. Där förbereds mat, fylls på varor, diskas utrustning och hanteras beställningar. En dryckesprodukt som inte kräver att varje smak lagras färdigblandad kan därför passa in i verksamhetens befintliga rytm.
På förmiddagen kan en stilldrink vara en del av caféets sortiment. Vid lunch kan samma typ av dryck serveras till maten. Senare på dagen kan en annan smak erbjudas till möten, konferenser eller enklare sammankomster. För en bar eller restaurang kan de icke-söta vuxna smakerna ge ett alkoholfritt alternativ med en annan karaktär än söta fruktdrycker.
Det är inte nödvändigt att bygga hela verksamheten runt drycken. En mindre aktör kan i stället börja med ett begränsat antal användningstillfällen. Det kan vara en kanna till dagens lunch, en smak på konferensbordet eller en flaska som säljs med en lokal etikett. När personalen har hittat ett fungerande arbetssätt kan fler användningar läggas till.
För skolor och vårdboenden kan tydliga smakval vara praktiska. De söta fruktsmakerna gör det möjligt att erbjuda variation, medan verksamheten själv kan välja hur drycken ska portioneras och serveras. På hotell kan olika smaker användas vid olika delar av dagen. På gym kan en stilla fruktdryck vara ett alternativ för besökare som vill ha något annat än kolsyrad dryck.
Här ligger en viktig skillnad mellan att köpa in färdiga drycker och att arbeta med koncentrat. Färdigblandade produkter är redan bundna till ett visst format. Ett koncentrat kan i stället anpassas till verksamhetens serveringssätt. Det kan vara relevant för företag som vill skapa en egen dryckeslinje eller sälja dryck vidare i mindre skala.
Små dryckestillverkare kan skapa mer intäkter ur samma lokaler när en produkt används i flera sammanhang, inte bara som en enda artikel på en hylla. Det handlar om att ta vara på den kapacitet som redan finns: arbetsytan, personalens rutiner, kundkontakterna och de serveringstillfällen som redan äger rum.
En smakguide för olika typer av kunder
Smakvalet bör utgå från vem som ska dricka och i vilket sammanhang. Det finns ingen anledning att presentera alla alternativ på samma sätt. Ett litet sortiment blir ofta enklare att sälja när varje smak får en tydlig plats.
Rabarber kan ingå i ett sortiment med nordisk eller fruktig inriktning. Apelsin, päron och ananas är andra söta fruktsmaker som kan göra menyn lätt att förstå. Hallon, jordgubb och vattenmelon ger ytterligare alternativ inom samma grupp. Krusbär, passionsfrukt och banan kan bredda sortimentet för den som vill erbjuda fler fruktprofiler.
Det är klokt att inte beskriva smakerna mer avancerat än vad kunden behöver. Ett namn, en kort smakgrupp och information om att drycken är sockerfri kan ofta räcka. För en konferensmeny kan till exempel två söta fruktsmaker och en vuxen smak vara tydligare än tio val samtidigt.
Fruit Explosion har en särskild plats eftersom den består av äpple, vita druvor och champagne. Den kan beskrivas som en blandning inom den vuxnare delen av sortimentet, utan att kopplas till någon påhittad smakbeskrivning. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt och grapefrukt–blodapelsin tillhör också den icke-söta vuxna gruppen.
För verksamheter med barnfamiljer eller många yngre gäster kan söta fruktsmaker vara en naturlig utgångspunkt. För restauranger, hotell och barer som vill erbjuda ett mer vuxet alkoholfritt alternativ kan grapefruktbaserade smaker eller Fruit Explosion vara intressanta att prova. Det går också att ha båda grupperna på samma meny, så länge de presenteras tydligt.
Slutkunden kan blanda de söta smakerna med varandra. Det skapar en möjlighet för verksamheten att erbjuda en grundmeny med några koncentrat och låta gästen välja en egen kombination. Jordgubb med vattenmelon är ett enkelt exempel. En sådan lösning kan ge variation utan att varje kombination måste finnas som en separat färdig produkt.
Sockerfri smak utan en syntetisk eftersmak
För inköpsansvariga är smaken avgörande. En dryck kan vara enkel att hantera, men den fungerar inte kommersiellt om gästerna inte tycker om den. Aromhusets koncentrat är sockerfritt och använder ett sötningsmedel som är tillverkat av socker och ungefär 600 gånger sötare gram för gram.
Det är den höga sötman per gram som gör att en mycket liten mängd sötningsmedel kan användas i den utspädda drycken. Enligt produktfaktan är detta anledningen till att drycken smakar som en vanlig sockrad dryck i stället för att få en syntetisk eftersmak.
Det ger en viktig utgångspunkt när en verksamhet provar smakerna. Bedöm inte koncentratet genom att smaka på det outspätt. Det ska blandas enligt förhållandet 1+32 och sedan provas som färdig stilldrink. Först då går det att bedöma hur smaken fungerar i det sammanhang där kunden ska dricka den.
En bra provning behöver inte vara omfattande. Blanda en eller flera söta fruktsmaker enligt angivet förhållande och jämför dem med en vuxen smak. Låt personalen fundera på vilka gäster och serveringstillfällen varje smak passar för. Om verksamheten vill erbjuda egna kombinationer kan de söta smakerna provas två och två.
Det är också bättre att låta smakvalet växa fram genom verklig användning än att beställa ett stort sortiment utan en plan. Börja med de smaker som passar verksamhetens befintliga kunder. Lägg sedan till en ny smak när det finns ett tydligt serveringstillfälle för den.
Från serverad dryck till egen produktlinje
För vissa små producenter är målet inte bara att servera drycken på plats. De kan också vilja buteljera eller sälja drycker vidare. Där kan koncentratet fungera som en bas för ett eget upplägg, där producenten bestämmer hur drycken ska presenteras för sina kunder.
En caféverksamhet kan sälja en färdigblandad stilldrink i egen miljö. Ett hotell kan erbjuda den i samband med möten eller boendepaket. En lokal producent kan arbeta med ett mindre urval av smaker och skapa ett sortiment för återförsäljning. Vilket format som passar beror på verksamhetens egna rutiner och krav.
Det är inte nödvändigt att ha en lång lista med varianter för att uppfattas som genomtänkt. Ett litet sortiment med en tydlig smaklogik kan vara lättare för både personal och kunder. En sötsyrlig fruktgrupp kan kompletteras med ett vuxnare alternativ. Därefter kan de söta smakerna kombineras när kunden vill ha mer variation.
Aromhuset är en svensk tillverkare. Produkterna lagerhålls i Sverige och skickas via etablerade fraktvägar, vilket kan vara relevant för företag som planerar sin löpande hantering av koncentrat. För små verksamheter är det ofta praktiskt att kunna prova ett arbetssätt i mindre skala innan sortimentet byggs ut.
Det är här tanken bakom rubriken blir konkret. Små dryckestillverkare kan skapa mer intäkter ur samma lokaler genom att låta en koncentratbaserad produkt fylla flera roller: serverad dryck, smakkombination, alkoholfritt vuxenalternativ och möjlig bas för en egen produktlinje.
Nästa steg kan vara enkelt. Välj två söta fruktsmaker och en icke-söt vuxen smak, blanda dem enligt 1+32 och prova dem i de serveringssituationer som redan finns i verksamheten. Notera vilken smak som passar bäst till lunch, fika, konferens eller försäljning vidare.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.